粉絲 NI TA 提供
菜名: 【義式水煮魚】 又稱 瘋狂的水
#食材:
圓鱈龍頸肉2片(其它魚也可以
藍鑽蝦約18隻(其他蝦子也可以
蛤蠣約20顆
聖女番茄約20顆
玉米筍約7根
洋蔥半顆
蒜頭約3.4粒
香菜1小搓
白酒約1瓶
義式綜合香料適量
鹽巴適量
黑胡椒粉適量
雞粉少許
#做法:
*備料 蛤蠣要先吐沙.玉米筍斜切.洋蔥切丁.蒜頭切碎.玉米筍斜切辣椒碎.香菜碎.聖女番茄對半.圓鱈龍頸肉退冰抹鹽醃10分鐘.藍鑽蝦剝頭去殼.
*料理過程:
熱鍋 熱油 炒爆香洋蔥蒜碎，香了再放入番茄與玉米筍，在炒過後放入蝦子一起炒，炒香，再放香料拌炒後，倒入白酒，蓋過，滾一下後再調味黑胡椒粉 鹽巴 雞粉 注意海鮮本身就有鹹味 要適量調味!
再燉煮高湯時，同時煎魚，魚要事先醃鹽巴，煎至金黃即可
將煎好的魚放入高湯內燉煮 約莫半小時
放入蛤蠣 煮開 夾起至要擺盤的鍋子
有蛤蠣打開同時 將蝦子放入一起 熟了將可以盛起
擺盤即完成
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